Alici a beccafico

Ingredienti e preparazione:
Diliscare, senza staccare le due metà, una decina di alici fresche.
Togliere le teste, lavarle, scolarle e porle su un piatto fondo e versarci sopra un bicchiere di vino bianco. Preparare a parte mettendo il tutto in una ciotola, 80 gr. di mollica grattugiata, 50 gr. di pecorino grattugiato, del prezzemolo (un cucchiaio) tritato insieme a uno spicchio d'aglio e un pizzico d'origano.
Aggiungere nella scodella dell'olio (2 cucchiaiate circa) tanto da amalgamare gli ingredienti e formare una pastella.
Prendere le alici e distribuire su 5 di queste il composto preparato, livellarlo e coprire con le altre 5 alici premendole bene. Stando attenti a non staccarle, infarinarle.
Mettere dell'olio in una padella e scaldarla, quando sarà ben caldo metterci le alici e farle dorare da tutti e due i lati.
Quando sono cotte servirle ben calde.