Pane all’olio

Ingredienti per 2 pagnotte:
1 kg farina
100 g olio d’oliva
25 g lievito di birra
latte
sale.

Stemperare il lievito con 2 cucchiai di latte, poi impastarlo con la farina, un pizzico di sale, l’olio e circa mezzo litro di acqua. Lavorare la pasta molto energicamente sulla spianatoia, finché sarà elastica, lucida e liscia. Farla lievitare per circa 2 ore, poi lavorare di nuovo la pasta, modellarla in 2 pagnotte da far lievitare ancora per un’ora. Cuocerle in forno a 220°C per 45 minuti Si possono aggiungere alla pasta lievitata, olive, erbe tritate, ecc.