Trenette al pesto di radicchio

Ingredienti
dose per 4 persone

trenette g 350
radicchio verde, mondato, g 60
pinoli g 40
pecorino sardo semistagionato, grattugiato
peperoncino in polvere
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; mentre si frulla il tutto, unire tanto olio, a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata; completare con un pizzico di pepe e peperoncino. Scolare la pasta al dente conservando un mestolino dell’acqua di cottura per stemperare il pesto, quindi condire le trenette e servirle subito.