Crema agli amaretti

Ingredienti:
250 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
30 gr di zucchero semolato
un rosso d'uovo
100 gr di amaretti
ciliege candite
un goccio di liquore di amaretto

Preparazione:
Lavorare lo zucchero a velo con la ricotta; lo zucchero semolato lavorarlo invece con il tuorlo; incorporare bene le due creme; frullare gli amaretti fino a ridurli in polvere; mescolare 35 gr di amaretti polverizzati ed il liquore alla crema.
Ottima per farcire, ad esempio, una torta Maddalena o anche una Genoise: tagliare a metà la torta e spalmare metà della crema, ricoprire la torta e spalmare l'altra metà della crema sopra la torta, coprendola poi con il resto degli amaretti polverizzati; guarnire con le ciliegi.