Pesto

Ingredienti per 4 persone:
un mazzetto di basilico (circa 100 gr)
un cucchiaio di pinoli
2 spicchi d'aglio
30 gr. di parmigiano
30 gr. di pecorino
olio extra vergine d'oliva

Preparazione Mettete nel pestello il basilico lavato e asciugato delicatamente con un canovaccio, l'aglio e i pinoli; pestare fino a ridurre in crema; aggiungere i formaggi; stemperare con l'olio, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema molto morbida. Ottima con trenette, trofie o semplicemente, spaghetti.